Medição de pH na produção da proteína algina

Algina é uma proteína derivada de algas e é amplamente usada em uma variedade de alimentos como sorvete, maionese e alimentos para animais de estimação. A algina é obtida de algas em um processo de duas etapas. Na fase de digestão, a alga é digerida pela primeira vez em um nível de pH de 12,5. Essa mistura é então acidificada a um nível de pH de 1,2 a 1,5, onde a algina é precipitada e separada. A acidificação deve ser cuidadosamente controlada para obter o rendimento máximo. Se o nível de pH ficar abaixo de 0,9, a algina será destruída. Se o nível de pH for maior que 2, nem toda a algina será precipitada. Durante a fase de precipitação, a mistura se torna uma lama espessa que pode revestir o vidro de pH. No entanto, o pH pode ser medido com sucesso usando um sensor de pH resistente a esse revestimento como o Rosemount™ 396P Sensor de pH com ponta coberta ou vidro plano.