Muitas frutas e legumes são preparados para descascamento e conserva por exposição a soda cáustica (NaOH). Para garantir um descascamento consistente, a concentração de soda cáustica no tratamento deve ser mantida em uma quantia eficaz. Durante o processo, uma quantidade significativa soda cáustica é transportada pelo produto, de modo que o recipiente deve ser continuamente reabastecido para manter um volume e concentração adequados de solução cáustica. Isso pode envolver a adição de água, com base no controle de nível, bem como soda cáustica adicional, com base na medição de condutividade. Devido à sua resistência à incrustação, a condutividade toroidal é a melhor técnica de medição nesta aplicação. Para processos relativamente limpos, o Rosemount™ 228 Sensor de condutividade toroidal é a melhor solução. Para aplicações com potencial para revestimento pesado, o Rosemount 226 Sensor de condutividade toroidal é uma solução melhor.