Molta frutta e verdura viene preparata per la pelatura e l'inscatolamento mediante esposizione alla liscivia o soda caustica (NaOH). Per garantire una pelatura costante, la concentrazione di sostanze caustiche nel bagno di trattamento deve essere mantenuta ad una forza efficace. Durante il processo, una quantità significativa di sostanze caustiche viene portata via dal prodotto, quindi il bagno deve essere continuamente rabboccato per mantenere un volume e una concentrazione di soluzione caustica adeguati. Ciò può comportare l'aggiunta di acqua, in base al controllo del livello, nonché di altra soda caustica, in base alla misurazione della conduttività. Grazie alla sua resistenza alle incrostazioni, la conduttività toroidale è la tecnica di misurazione migliore per questa applicazione. Per processi relativamente puliti, il sensore di conduttività toroidale Rosemount™ 228 è la soluzione migliore. Per applicazioni con una stratificazione potenzialmente pesante, il sensore di conduttività toroidale Rosemount 226 è una soluzione migliore.