pH-Messung bei der Herstellung von Algin-Protein

pH-Kontrolle für maximale Protein-Ergiebigkeit
pH-Messung bei der Herstellung von Algin-Protein

Resist-Beschichtung für präzise pH-Messungen

Algin ist ein aus Seetang gewonnenes Protein, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Eiscreme, Mayonnaise und Tierfutter verwendet wird. Algin wird in einem zweistufigen Verfahren aus Seetang gewonnen. In der Aufschlussphase wird der Seetang zunächst bei einem pH-Wert von 12,5 aufgeschlossen, dann als Mischung auf einen pH-Wert von 1,2-1,5 angesäuert, wobei das Algin ausgefällt und getrennt wird. Die Säuerung muss sorgfältig kontrolliert werden, um einen maximalen Ertrag zu erzielen. Fällt der pH-Wert unter 0,9, wird das Algin zerstört. Liegt der pH-Wert über 2, wird nicht die gesamte Algin ausgefällt. Während der Fällungsphase wird das Gemisch zu einer dicken Aufschlämmung und kann das pH-Glas beschichten. Der pH-Wert kann jedoch erfolgreich mit einem beschichtungsresistenten pH-Sensor wie dem Rosemount™ 396P pH-Sensor mit ummantelter Spitze oder Flachglas gemessen werden.

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