Nach der Reinigung trocknet der Zucker und kühlt mithilfe von Luftkanälen ab, die Luft zur Trocknung ausblasen. In dieser Phase ist die Temperaturregelung von entscheidender Bedeutung, um eine ordnungsgemäße Trocknung zu gewährleisten. Darüber hinaus kann die Überwachung der Temperatur dazu beitragen, beste Produktqualität zu gewährleisten und sicherheitsrelevante Probleme am Fließband zu vermeiden.