Os tanques de mistura estão presentes em diferentes partes do processamento de laticínios e são, como o nome sugere, usados para misturar diferentes produtos ou adicionar ingredientes. Assim, eles podem ser usados na mistura de queijo macio ou na preparação de iogurtes, cremes ou sorvetes, por exemplo. O nível precisa ser monitorado nesses tipos de tanques para ajudar a maximizar os recursos de produção, aumentar a qualidade do produto e reduzir a quantidade de perda de produto.