I separatori di grasso sono camere che intercettano gli oli e il grasso utilizzando un sistema di deflettori. I solidi si depositano sul fondo del serbatoio e il grasso sale in alto e viene intrappolato dai deflettori. La misura di livello è necessaria per monitorare il livello all'interno della camera, assicurare il funzionamento ottimizzato e identificare le potenziali esigenze di pulizia dovute all'accumulo/al deposito.