Il carbonato di potassio è talvolta utilizzato nella lavorazione del cacao per produrre un cacao in polvere con pH più elevato (più alcalino). La sostanza viene miscelata con i chicchi prima della tostatura. Il carbonato di potassio è una polvere granulare e i contenitori tendono a essere più piccoli di quelli utilizzati per la conservazione delle fave e dei chicchi di cacao. I serbatoi più piccoli sono più limitati in relazione al tipo di tecnologia di monitoraggio del livello che può essere installata.