I serbatoi di miscelazione sono utilizzati in varie fasi del processo lattiero-caseario e, come suggerisce il nome, servono per miscelare prodotti o aggiungere ingredienti. Tra le altre cose, possono essere impiegati nella miscelazione del formaggio a pasta morbida o nella preparazione di yogurt, creme o gelati. Nei serbatoi di questo tipo, il livello deve essere monitorato per contribuire a massimizzare le capacità produttive, migliorare la qualità del prodotto e ridurne la perdita.