Pressione, controllo della temperatura – Fermentazione

Nei fermentatori viene stoccato fino al 70% del volume totale di produzione di una birreria e rilasciato il 70% della produzione di CO2. Una volta che l'attività del lievito rallenta e la conversione del glucosio si è completata, il peso specifico di un serbatoio smette di variare e la birra può avanzare verso il processo di filtrazione. Le soluzioni per pressione e temperatura, in combinazione con la misura della densità, sono vitali per monitorare accuratamente la qualità del prodotto e innescare il processo di maturazione di fine fermentazione (EOF).