Durante la raffinazione caustica, il petrolio greggio viene prima trattato per rimuovere il colore, l'odore e l'amarezza. Dopo il completamento, l'olio passa alla seconda fase della raffinazione, comunemente nota come neutralizzazione. Qui gli acidi grassi liberi vengono rimossi dal petrolio grezzo. Una soluzione alcalina, solitamente idrossido di sodio o carbonato di sodio, viene quindi mescolata con l'olio a una temperatura di circa 104 - 185 ºF. Questa reagisce con gli acidi grassi liberi per produrre saponi. Un sottoprodotto della raffinazione caustica è una miscela di sapone, acqua e olio nota come pasta di saponificazione. Infine, l'olio viene riscaldato in un essiccatore sottovuoto per assicurare una costante rimozione dell'acqua.
Le soluzioni di misura ad alte prestazioni sono progettate per migliorare il controllo del processo, ottimizzare la qualità del prodotto e ridurre al minimo il consumo di energia durante l'intero processo di raffinazione per la produzione di olio alimentare.
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