I punti del processo di birrificazione in cui è impostante misurare il livello di mosto sono diversi e la misurazione assume un ruolo importante nella determinazione del sapore della birra. L'aerazione del mosto prima della fermentazione si esegue per garantire che il lievito abbia ossigeno sufficiente per completare la fermentazione ed evitare una fermentazione bloccata. Con la misura di livello è possibile ottenere un monitoraggio ad accuratezza elevata per eliminare gli arrotondamenti manuali e ridurre gli sprechi.