Équipement de cuisine industrielles
Améliorez la productivité et le rendement des cuisines industrielles grâce aux solutions d’automatisation des fluides ASCO pour l’eau, la vapeur et le gaz.
Améliorez la productivité et le rendement des cuisines industrielles grâce aux solutions d’automatisation des fluides ASCO pour l’eau, la vapeur et le gaz.
Les vannes d’automatisation des fluides ASCO jouissent d’une confiance de longue date grâce à la fiabilité de leurs performances. Les fabricants d’équipements d’origine (OEM) et les utilisateurs finaux à la recherche de composants de grande qualité pour les équipements des cuisines industrielles peuvent compter sur une disponibilité des composants et sur des solutions économiquement avantageuses pour assurer un travail efficace dans tous les coins de la cuisine. Emerson comprend les besoins spécifiques du secteur des équipements alimentaires et dispose de la plus grande gamme de vannes et d’électrovannes aux performances, à la sécurité et à la fiabilité optimales. |
Les fours à gaz fonctionnent en contrôlant le débit de gaz naturel qui entre dans le four pour une combustion à un taux et une température spécifiques. La conduite de gaz comporte généralement une électrovanne qui régule le débit et une vanne de sécurité qui peut couper immédiatement tout le débit de gaz en cas d’urgence.
Les boulangeries utilisent souvent des vannes et des capteurs de vapeur pour augmenter ou diminuer l’humidité car celle-ci impacte la formation de la croûte, la fermeté et le brunissement à différentes étapes de la cuisson.
Les vannes ASCO soutiennent de manière sûre et fiable les équipements de cuisine depuis des décennies.
Les cuiseurs vapeur alimentent une cuve en pression et en vapeur à partir d’eau chauffée pour réaliser la cuisson des aliments. L’apport de vapeur et l’humidité sont contrôlés par des manocontacts et doivent être surveillés en permanence afin que la pression ne devienne pas trop élevée.
La longue durée de vie des vannes et des manocontacts ASCO permet de maximiser le rendement et la disponibilité dans les cuisines commerciales. Il s’agit d’une solution au meilleur coût, dont la qualité, la fiabilité et la précision ont fait leurs preuves avec des décennies d’évolution technique.
Les lave-vaisselle nécessitent plusieurs électrovannes en entrée et en sortie. L’eau chaude et la vapeur sont envoyées dans une cuve et mélangées à du détergent. Elles sont ensuite envoyées dans la cuve pour laver les assiettes, les verres et autres ustensiles de cuisine. Des filtres permettent de maintenir le liquide exempt de corps étrangers.
Des électrovannes contrôlent l’entrée d’eau chaude et de vapeur tandis que d’autres gèrent la sortie de vapeur afin d’éviter une montée de pression. Des vannes de vidange permettent de vider la cuve après le lavage. Les vannes ASCO constituent une solution fiable et la plus économique pour les lave-vaisselle.
Pour la cuisson, les friteuses utilisent de l’huile chauffée dans une cuve fermée ou ouverte. Les électrovannes contrôlent le débit d’huile dans la friteuse, tandis que des électrovannes à passage direct servent de soupapes de surpression pour les friteuses fermées.
Des électrovannes durables et résistantes s’imposent lorsqu’il s’agit de gérer un écoulement d’huile, en particulier si l’huile atteint des températures de cuisson. Les électrovannes ASCO figurent parmi les plus fiables pour répondre aux exigences des cuisines industrielles. Elles assurent un service, une fiabilité et une expertise de premier ordre avec un rapport coûts-avantages élevé.
Étude de cas
La conception compacte et en ligne de l’électrovanne composite ASCO™ série 212 a fait la démonstration de son adaptation parfaite au système de transfert d’eau potable et de rinçage ainsi que d’eau fraîche dans les comptoirs de vente.
Étude de cas
Le client a été impressionné par la capacité d’Emerson à concevoir et à construire un mini-compresseur intégré complet, ainsi qu’à simplifier le processus d’installation et à réduire les coûts.
