Au cours du processus de fermentation de l’alcool distillé, des additifs sont mélangés pour garantir une qualité constante et stabiliser l’alcool. Les instruments de mesure du débit jouent un rôle essentiel en éliminant le délai entre la prise d'échantillon en laboratoire et l'ajout d'enzymes, ce qui garantit un apport constant d'enzymes dans le fermenteur.