Pendant la transformation des aliments, les capteurs analytiques s'assurent que le lot respecte les paramètres spécifiés. Les capteurs doivent être conçus pour durer pendant toute la durée du lot et être capables d'informer le personnel clé si un paramètre n'est pas conforme aux spécifications ou si le capteur ne fonctionne pas correctement. Les capteurs de conductivité toroidale sont idéalement conçus pour détecter les interfaces produit/eau, assurer la qualité du produit et contrôler les éluants dans les séparations chromatographiques.