Im Sprühtrockner wird die flüssige Milch schnell mit heißem Gas zu Milchpulver getrocknet. Es ist von entscheidender Bedeutung, den gewünschten Feuchtigkeitsfluss zum Sprühtrockner aufrechtzuerhalten, wobei eine Verstopfung und die Aufrechterhaltung des Aromas und der Löslichkeit des Produkts vermieden werden.