Le contrôle de la température est essentiel pour la régulation du processus de fermentation et de maturation. La surveillance du débit d'air et de vapeur, du profil de pression et d'autres paramètres similaires afin de déterminer les causes telles que les gaspillages ou les fuites permet de maintenir le débit et d'assurer la qualité du produit. Les opérateurs sont capables d’éliminer les risques de colmatage en permettant la fermeture étanche dans les deux directions par l’intermédiaire de vannes à piston à commande par pression et de réduire le besoin de distributeurs multiples grâce à l’utilisation de vannes à corps unique dans le bac ou la cuve.