Le maïs sec est placé dans les cuves de trempage jusqu'à ce qu'un niveau prédéterminé soit atteint, puis du liquide est ajouté. Le maïs sec et poussiéreux se déplace rapidement dans les vastes cuves inclinées, ce qui rend la mesure difficile. La mesure précise du niveau du maïs à l'entrée est essentielle pour prévenir tout débordement et pour permettre l'ajout approprié du liquide d'inclinaison. L’appareil de mesure doit pouvoir mesurer à la fois les phases sèche et liquide du mélange.