¿Cómo lograr el balance de masas en la producción de quesos?

En las plantas lácteas, la nata es el activo más valioso y atraviesa muchos procesos hasta llegar a su forma final de queso madurado. Una vez recibida y almacenada, la leche cruda pasa por un proceso de pasteurización y, luego, continúa hacia una zona de normalización y filtrado. A medida que avanza en su proceso de normalización, se añaden ingredientes, como grasa o nata baja en grasa y, luego, se eliminan las bacterias. En la coagulación, se añaden el cuajo y los microorganismos de fermentación. Es importante hacer un seguimiento de la masa de leche a medida que avanza por estos diferentes escalonamientos para identificar rápidamente las áreas de ineficacia o pérdida. El caudalímetro serie H de Micro Motion y el transmisor 1600 con alimentación por medio de Ethernet se utilizan con éxito hoy en día en aplicaciones higiénicas para medir y asegurar el balance de masas en una planta. Esta solución puede mostrar el caudal másico, la densidad y la temperatura mientras se integra a la perfección en un controlador lógico programable (PLC) mediante EtherNet/IP. Descubra por qué la determinación del balance de masas es ideal para maximizar la eficiencia en la elaboración de quesos.