Les cuves de mélange sont utilisées à différentes étapes de la transformation laitière et servent, comme leur nom l'indique, à mélanger différents produits ou à ajouter des ingrédients. Ainsi, on peut les utiliser pour le mélange de fromages à pâte molle ou la préparation de yaourts, de crèmes ou de crèmes glacées, par exemple. Dans ces types de cuves, il est essentiel de surveiller le niveau afin de maximiser les capacités de production, d'améliorer la qualité du produit et de réduire les pertes.