En raison de ses excellentes propriétés thermiques, l’ammoniac est le réfrigérant privilégié dans les systèmes de réfrigération industrielle du secteur agro-alimentaire. C'est grâce aux propriétés thermodynamiques de l'ammoniac que le refroidissement est assuré.
Un fonctionnement efficace de l'ensemble du système est indispensable, étant donné sa forte consommation énergétique. En mesurant le débit de gaz chaud d'ammoniac après le compresseur, on obtient les données nécessaires pour analyser le coefficient de performance (CoP), trouver des potentiels d'économie et optimiser le contrôle du compresseur.