Une fois le sucre humide séché, filtré et refroidi, il est envoyé dans de grands silos/dômes de stockage en vrac pouvant contenir jusqu'à 50 000 tonnes chacun. À partir des silos de stockage, le sucre est soit livré par camion ou transféré vers un silo de conditionnement pour être empaqueté. Défis : le sucre brut est stocké dans de très grands silos ou entrepôts en forme de dôme où il est réparti sur de grandes surfaces afin d'utiliser la capacité maximale. L'adhésivité du sucre entraîne des formations irrégulières d'accumulation de matières et de poches dans le silo ou le dôme. Pour les utilisateurs finaux, la taille du silo ou du dôme et les propriétés de la matière ne facilitent pas les évaluations continues des niveaux de stocks.