Medición del pH en la producción de proteínas de algina

La algina es una proteína derivada del kelp y se utiliza ampliamente en una variedad de alimentos como el helado, la mayonesa y los alimentos para mascotas. La algina se obtiene del kelp en un proceso de dos pasos. En la fase de digestión, el kelp se digiere primero a un nivel de pH de 12,5. A continuación, esta mezcla se acidifica a un nivel de pH de 1,2 - 1,5, donde la algina se precipita y se separa. La acidificación debe controlarse cuidadosamente para obtener el máximo rendimiento. Si el nivel de pH cae por debajo de 0,9, la algina se destruirá. Si el nivel de pH es superior a 2, no se precipitará toda la algina. Durante la fase de precipitación, la mezcla se convierte en un lodo espeso y se puede recubrir el vidrio de pH. Sin embargo, el pH se puede medir satisfactoriamente mediante el uso de un sensor de pH resistente al recubrimiento como el Rosemount™ 396P Sensor de pH con punta recubierta o vidrio plano.