Después de la purificación, el jugo natural se calienta con vapor para evaporar el agua natural. Después de la evaporación, el jarabe de caramelo entra en el proceso de cristalización, donde las ollas de vacío continúan concentrando el azúcar. Una instrumentación de presión confiable puede dar numerosos beneficios a lo largo de estos procesos, como un tiempo de respuesta rápido y costos de mantenimiento reducidos.