Los tanques de mezcla están presentes en distintas partes del proceso de lácteos y sirven, como su nombre indica, para mezclar distintos productos o añadir ingredientes. Así, pueden utilizarse en la mezcla de quesos blandos o en la preparación de yogures, cremas o helados, por ejemplo. Es necesario monitorizar el nivel en este tipo de tanques para ayudar a maximizar las capacidades de producción, aumentar la calidad del producto y reducir la cantidad de pérdida de producto.