La harina se almacena en silos antes de ser transferida en el proceso de producción de pastelería. Conocer la cantidad de harina almacenada es muy importante para el flujo de producción ya que la falta de visión podría interrumpir o incluso detener la producción por completo. Permitir pedidos a tiempo de las cantidades adecuadas evitará desbordamientos, así como la pérdida de tiempo de producción. La harina tiende a pegarse a las paredes del silo, creando acumulaciones y vacíos. La detección temprana facilitará el mantenimiento, reducirá los costos de mantenimiento y permitirá un uso óptimo del contenido del silo. Los diferentes tipos de harina no se pueden mezclar juntos en algunos casos, y saber el inventario de las harinas almacenadas puede ser crucial para la calidad del producto final.
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