Los trampas de grasa son cámaras que interceptan los aceites y la grasa utilizando un sistema de deflectores. Los sólidos se asientan en el fondo del tanque y la grasa se mueve hacia la superficie y queda atrapada por los deflectores. Se requiere una medición de nivel para monitorizar el nivel en el interior de la cámara, garantizar el funcionamiento optimizado e identificar las posibles necesidades de limpieza debidos a la acumulación/almacenamiento.